سالاد پنیر

سالاد پنیر

مواد لازم :
پنیر 1 فنجان
کرفس خرد شده 1 فنجان
سیب 1 فنجان
هندوانه 1 فنجان
کشمش 0.5 فنجان
ماست ساده پر چرب 1 فنجان
خامه 0.5 فنجان
جعفری ساطوری شده قدری
آب لیموترش 3 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی 1 عدد
فلفل قدری
نمک قدری

طرز تهیه :
مخلوطی از یک لیوان پنیر رنده شده و یک لیوان خلال مغز کرفس , یک لیوان سیب درختی خلال شده یا ورقه شده یک لیوان هویج خلال شده خیلی نازک نصف لیوان کشمش سبز برای سس این سالاد یک لیوان ماست آب گرفته , نصف لیوان خامه کمی جعفری خرد شده دو سه قاشق سوپخوری آبلیمو کمی نمک و فلفل .
مواد سس را مخلوط کرده سبزیجات را داخل آن می نمائیم نصف از پنیر را اضافه کرده در ظرف گردی بشکل مخروط می کشیم بقیه پنیر را روی آن پاشیده و با یک عدد گوجه فرنگی که بشکل گل درست شده تزئین میکنیم

در صورت رعایت مقادیر مواد اولیه این سالاد برای 4 تا 6 نفر کافیست

فریتاتا کدو و پپرونی

فریتاتا کدو و پپرونی

کدو، گوجه فرنگی و سبزیجات معطر، طعمی به یاد ماندنی به این غذ می دهند.

فریتاتا، در واقع کوکوی ایتالیایی است. در این فریتاتای فوری، کدو، گوجه فرنگی و سبزیجات معطر، طعمی به یاد ماندنی ایجاد کرده اند.

مواد لازم برای 4 نفر
• 3 پیمانه کدوی سبز نازک حلقه شده
• 4 تخم مرغ کمی زده شده
• 2 ق.س. آرد
• ¼ ق.چ. نمک
• ¼ ق.چ. فلفل
• 2 ق.چ. آویشن تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آویشن
• 2 ق.چ. پونه کوهی (اورگانو) تازه خرد شده یا ½ ق.چ. پودر آن
• 2 ق.چ. ریحان تازه خرد شده یا 1 ق.چ. ریحان خشک
• 2 ق.چ. نعنا تازه خرد شده یا 1 ق.چ. پودر نعنا خشک
• 2 ق.س. روغن زیتون
• 6 حلقه گوجه فرنگی به قطر 1 سانتی متر
• 6 حلقه پپرونی به قطر نیم سانتی متر
• 120 گرم پنیر موتزارلا ریز خرد شده

روش تهیه
کدوها را در یک ظرف مناسب و اندکی آب جوش به مدت 3 دقیقه میپزیم و سپس در آبکش قرار میدهیم تا آب آن گرفته شود. تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده، سبزیجات معطر و کدو را به آن اضافه میکنیم و کنار میگذاریم.

روغن زیتون را در یک ماهیتابه مناسب که بتوان آنرا در فر قرار داد، داغ میکنیم و مخلوط کدو را با احتیاط در آن مییزم. در حدود 15 دقیقه بدون هم زدن روی شعله ملایم میپزیم تا تخم مرغها کمی سفت شوند.

سپس گوجه فرنگی، پپرونی و پنیر را روی این مخلوط قرار داده و 1 تا 2 دقیقه در فر یا توستری که از بالا حرارت داشته باشد قرار میدهیم تا پنیر آب شده و پپرونی داغ شود

کوکو ایتالیایی

در فصول سرد سال در کشور ایتالیا کوکویی پخته می‌شود که در واقع مخلوطی از سبزیجات مختلف فصل شامل تره‌فرنگی، اسفناج و فلفل دلمه‌ای قرمز و تخم‌مرغ است.

برای پخت این کوکو، زمان زیادی لازم نیست، پس آن را برای شام امشب بپزید و لذت ببرید.
مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:

2 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون

یک عدد فلفل دلمه‌ای قرمز بزرگ (نگینی خرد شود)

یک قاشق چای‌خوری زیره سبز

3 عدد تره‌فرنگی حدود 450 گرم (خلالی خرد شود)

150 گرم برگ اسفناج

5 عدد تخم‌مرغ بزرگ

یک قاشق سوپ‌خوری ریحان تازه خرد شده

یک قاشق سوپ‌خوری جعفری تازه خرد شده

نمک و فلفل به میزان کافی

دو سوم پیمانه پنیر پارمسان (برای سرو درصورت دلخواه)

طرز تهیه:

1- تابه متوسطی آماده کرده و روغن زیتون را در آن بریزید. سپس تابه را روی شعله اجاق‌ گاز قرار دهید و فلفل‌دلمه‌ای را در روغن ریخته و روی دمای متوسط اجاق‌گاز تفت دهید.

برای این منظور 6 تا 8 دقیقه زمان نیاز است. در طول این مدت، مرتب فلفل‌های خردشده را هم بزنید. نصف قاشق چای‌خوری از زیره را نیز در مواد بریزید و 1 تا 2 دقیقه حرارت دهید.

2- حالا تره فرنگی خردشده را به مخلوط فلفل و زیره اضافه کنید و در ظرف را بگذارید و 4 تا 5 دقیقه صبر کنید تا تره فرنگی نرم شده و بپزد. سپس کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کنید تا مواد مزه‌دار شوند.

3- برگ‌های اسفناج را شسته و همراه آب آن به مواد اضافه کنید و در ظرف را بگذارید. مدت 5 دقیقه دیگر حرارت دهید تا اسفناج در همان آب حاصل از شستن بپزد.

نکته: در صورتی که برگ‌های اسفناج درشت است، آنها را خرد کنید.

4- تخم‌مرغ‌ها را در کاسه دیگری شکسته و با نمک، فلفل، ریحان، جعفری و باقیمانده زیره مزه‌دار کنید.

سپس آن را روی سبزیجات پخته داخل تابه ریخته و شعله اجاق‌گاز را زیادتر کنید تا تخم‌مرغ به اصطلاح، خودش را بگیرد و تغییررنگ پیدا کند؛ البته برای این منظور باید در تابه را بگذارید.

5- پس از اینکه سطح زیرین کوکو سرخ شد، شعله بالای فر را روشن کرده و تابه را داخل فر قرار دهید تا روی آن نیز سرخ شود، ولی مراقب باشید قهوه‌ای‌رنگ نشود. در پایان، پنیر پارمسان را روی سطح کوکو رنده کرده و سرو کنید.

نکته:

اگرچه مرحله پایانی پخت این کوکو در ایتالیا داخل فر است، ولی اگر اجاق‌گاز شما فر ندارد، می‌توانید پس از سرخ‌شدن قسمت زیرین کوکو، آن را به چند قسمت بریده و پس از برگرداندن تکه‌ها، سطح روی کوکو را نیز سرخ کنید

کوکوى مرغ

کوکوى مرغ
براى 7 نفر

مواد لازم

1_ مرغ _ 1 عدد بوزن 1.5 کیلو

2_ تخم مرغ _ 10 عدد

3_ پیاز داغ _ 3 قاشق سوپخورى

4_ جوش شیرین _ یک قاشق مرباخورى

5_ زعفران سائیده _ نصف قاشق چایخورى

6_ نمک و فلفل و دارچین _ به اندازه کافى

7_ آبلیمو _ یک یا دو قاشق غذاخورى

طرز تهیه

مرغ را تمیز کرده, مىشوئیم و با یک لیوان آب وکمى نمک و فلفل و یک قاشق پیاز داغ مىگذاریم کاملا بپزد تا آبش تمام شود و بیش از یکى دو قاشق آب نداشته باشد. مرغ را مىگذاریم تا سرد شود. آنگاه تمام پوست و استخوان مرغ را جدا مىکنیم و گوشت مرغ را تکه تکه مىنمائیم, مرغ نباید زیاد خرد شود. تخم مرغ ها را در ظرفى مىشکنیم و خوب مخلوط مىکنیم تا کف کند. زعفران سائیده را در کمى آب جوش حل مىکنیم و جوش شیرین را نیز در کمى آب سرد حل مىکنیم, آنگاه نمک و فلفل و دارچین و دو قاشق باقیمانده پیازداغ را به مایه تخم مرغ اضافه مىکنیم. تکه هاى مرغ را در مایه مىریزیم و هم مىزنیم. در تاوه به اندازه کافى روغن مىریزیم و روى آتش مىگذاریم. وقتى که داغ شد مایه کوکو را در آن مىریزیم و با پشت قاشق روى آ نرا صاف مىکنیم. در تاوه را مىگذاریم و حرارت را ملایم مىکنیم. روى تاوه آتش ذغال مىریزیم تا زیر و روى کوکو به رنگ طلائى درآید و مغز پخت شود. بعد آنرا بدون اینکه ببریم در یک دیس مدور برمىگردانیم. این کوکو قطرش از کوکوهاى دیگر بیشتر است و مانند یک کیک خوشرنگ آماده مىشود. اطرافش را با برگ جعفرى و حلقه هاى گوجه فرنگى و تربچه و نصفه هاى لیموترش تزئین مىکنیم. کوکو را مىتوان در ظرف نسوز یا در تاوه مسى در فر طبخ نمود. در آنصورت ظرف را در کف فر قرار مىدهیم و در حرارت 350 درجه مىپزیم

اشپل کوکو

اشپل کوکو
براى 4 نفر

مواد لازم

1_ اشپل(تخم ماهى) _ اشپل یک یا دو ماهى سفید

2_ تخم مرغ _ 4 تا 5 عدد

3_ پیاز _ 1 عدد

4_ برگ جعفرى ریز شده _ یک دسته کوچک(2 قاشق غذاخورى)

5_ نمک و فلفل _ به اندازه کافى

طرز تهیه

اشپل را مىشوئیم, پوست نازکش را مىگیریم, پیاز را ریز خرد مىکنیم, جعفرى را مىشوئیم و ریز خرد مىکنیم. تخم مرغ ها را مىشکنیم, هم مىزنیم بطورى که کاملا کف کند. اشپل ماهى را با سبزى و پیاز و نمک و فلفل به تخم مرغ زده شده اضافه نموده و مخلوط مىکنیم. در تاوه روغن مىریزیم و روى آتش مىگذاریم. وقتى که داغ شد این مایه را در آن مىریزیم و آن را مثل کوکوهاى دیگر سرخ مىکنیم. یا مىتوان از این مایه قاشق قاشق در روغن داغ ریخت, سرخ که شد پشت و رو کرده که طرف دیگر سرخ بشود. بعد کوکو را که لقمه اى مىشود در دیس مىچینیم و اطرافش را با حلقه هاى لیمو یا نصفه هاى نارنج و برگ جعفرى تزئین میکنیم

سبزى کوکو

سبزى کوکو
براى 5 تا 6 نفر

مواد لازم

1_ تره و جعفرى _ یک کیلو

2_ پیازمتوسط _ 1 بته

3_ تخم مرغ _ 6 تا 7 عدد

4_ نمک و فلفل و زردچوبه _ به اندازه کافى

5_ جوش شیرین _ یک قاشق چایخورى

طرز تهیه

سبزى را با دقت تمیز مىکنیم و مىشوئیم, پیاز را هم پوست گرفته, مىشوئیم و در صافى مىریزیم تا آب آن کاملا گرفته شود. سبزى و پیاز را با هم ریز خرد مىکنیم. تخم مرغ ها را در ظرفى مىشکنیم و هم میزنیم. نمک و فلفل و زردچوبه و جوش شیرین را اضافه مىکنیم و سبزى ریز شده را در مایه مىریزیم و مخلوط مىکنیم. آنگاه مقدارى روغن در تاوه مىریزیم و روى آتش مىگذاریم تا روغن داغ شود. بعد مایه را داخل روغن مىریزیم و روى آن را با پشت قاشق صاف مىکنیم و در آن را مىگذاریم و حرارت را ملایم مىکنیم. اگر وسیله داشته باشیم روى در تاوه مقدارى آتش مىریزیم تا زیر و روى کوکو یکنواخت برشته شود, بعد آنرا لوزى یا چهارقاچ مىبریم. اگر روى تاوه آتش نگذاشتیم, صبر مىکنیم تا کوکو خود را بگیرد و یکطرف که برشته شد آن را مىبریم و به طرف دیگر برمىگردانیم تا طرف دیگرش هم برشته شود. این کوکو را مىتوان در فر هم تهیه نمود. مقدارى روغن در ظرف نسوز مىریزیم وظرف را داخل فر مىگذاریم تا داغ شود. مایه را در ظرف مىریزیم و آن را درباز در طبقه پائین فر و در حرارت 350 درجه قرار مىدهیم. سه ربع تا یکساعت صبر مىکنیم تا کوکو پف کند و زیر و روى آن برشته شود

باقلا کوکو

مواد لازم

1_ پاچ باقلاى(لوبیا چیتى) سبز ریز _ 2 کیلو

2_ شوید _ 350 گرم

3_ پیاز متوسط _ 1 عدد

4_ تخم مرغ _ 5 تا 6 عدد

5_ نمک و فلفل _ به اندازه کافى

6_ جوش شیرین _ یک قاشق چایخورى

7_ سیر _ 3 پر

طرز تهیه

پاچ باقلا(لوبیا چیتى) را از دو پوست جدا مىکنیم, مىشوئیم و در صافى مىگذاریم تا آبش رد شود. شوید را تمیز کرده و مىشوئیم, مىگذاریم تا آبش کاملا برود. سیر و پیاز را پوست مىگیریم. باقلا و شوید و سیر و پیاز را ساطورى مىکنیم تا خوب ریز شود. تخم مرغ ها را در ظرفى مىشکنیم و با نمک و فلفل و جوش هم مىزنیم. مایه کوکو را داخل تخم مرغ ها مىنمائیم ومخلوط مىکنیم. این کوکو را مانند کوکوى سیب زمینى روى آتش و یا در فر طبخ مىکنیم. کوکوى باقلاى مازندرانى را هم به همین طریق تهیه مىنمائیم

کوکو سیب زمینی شکم پر

مواد لازم برای 4 نفر            کوکو سیب زمینی شکم پر

نیم کیلو سیب زمینی پخته و رنده شده
4 قاشق آرد سیب زمینی یا آرد سفید
تخم مرغ یکعدد
نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه کمی

250 گرم گوشت چرخ کرده
پیاز

در صورت تمایل قارچ و یا تخم مرغ آبپز رنده شده – هویج رنده شده – جعفری و فلفل دلمه ای خردشده

روغن سرخ کردنی
کمی آرد سوخاری برای آغشته کردن کوکو ها پس از فرم دادن

طرز تهیه :
پیازرا تفت بدین و بعد گوشت چرخ شده رو توش اضافه کنین و سرخش کنین ورب گوجه رو اضافه کنین . با کمی آب بپزین . در انتها قارچ ( خرد شده ) و هویج رو اضافه کنین . یک جوش بزنه کافیه . این مایه نباید آبدار باشه . پس بذارین خوب آبش به خوردش بره .

سیب زمینی و آرد و تخم مرغ و نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه رو ورز بدین و

از این مایع میتونین انواع کروکت های ساده ( گرد و استوانه ای ) رو برای تزیین غذاهای گوشتی یا (برای سرو کنار سبزیجات )تهیه کنین .

به اندازه یک نارنگی بردارین و وسطش رو گود کنین …

و میونش مایه گوشت چرخ کرده بذارین و

توی دست صافش کنین و

به آرد سوخاری آغشته کنین و

بعد یا نوک چنگال دو طرف رو چند سوراخ تعبیه کنین که روغن داغ داخلش جریان پیدا کنه .

بعد توی روغن فراوون سرخش کنین … و پس از سرخ شدن روی حوله کاغذی آشپزخونه بذارین تا روغن اضافی جذب بشه ..

این تقریبا همون کوکو سیب زمینی خودمونه ولی مجلسی تره … با انواع سس و دیپ های متنوع سرد و گرم میشه استفاده کرد … اگه خواستین سرد سرو کنین فقط کافیه کمی بیرون از یخچال باشه تا به دمای اتاق برسه …تزیینش هم با خودتون … اینهم برای نادره خانوم عزیز که میگه مایه سیب زمینی اش وا میره … اگه تناسب بین مواد رو رعایت کنی اصلا وا نمی ره …

نوش جون

سس یا دیپ .

رب گوجه فرنگی یک پیمانه ( البته زیاد غلیط نباشد … اگه غلیظه بهتره مقدارش رو کمتر کنین تا مزه رب گوجه نده )
سرکه سیب نصف پیمانه
آب نصف پیمانه یا بیشتر (میزان غلظت سس به تمایل شما بستگی دارد و میتوان از آب بیشتر برای رقیق تر کردن سس استفاده کرد )
نمک کمی فلفل سیاه یا قرمز (به دلخواه)
شکر یک الی 2 قاشق غذاخوری برای از بین بردن تیزی سرکه
پیاز کوچک رنده شده یکعدد
سیر رنده شده 3 حبه ( اگه زیاد سیر دوست ندارین – کمتر بریزین یا حذف کنین )
پودرآویشن یا ارگانو 1 الی 2 ق چ
فلفل دلمه یکعدد رنده شده
در صورت تمایل میتونین کمی روغن زیتون یا کنجد بهش اضافه کنین .
بجای رنده میتوان از دستگاه گوشکوب برقی برای ریز کردن این مواد استفاده کرد . همه را با هم مخلوط کنید و روی شعله ملایم گاز 15 دقیقه بجوشانید . حالا آماده است .
میتوان از این سس برای چیپس و انواع ساندویچ های گرم و پیراشکی و ماکارونی و انواع اسپاگتی و خوراک ها و غذاهای گوشتی مثل مرغ و ماهی و یا انواع فست فودها مثل مرغ سوخاری و کوکو ها و ………….. استفاده کرد .
من خودم این سس رو تا بحال بیش از 2 روز نگهداری نکردم .ولی چون این سس در حین آماده شدن جوشیده فکر نمیکنم نگهداری اون غیر بهداشتی باشه . در هر صورت مواد نگهدارنده نداره . به نظر من اگر برنامه و یا مهمانی دارین و میخواهین کارتون راحت بشه میتونین از یک روز قبل اونو تهیه و در ظرف در دار داخل یخچال نگهداری کنین و پودر آویشن اونو موقع استفاده بهش اضافه کنین . ولی در مواقع غیر ضروری بهتره که تازه به تازه اونو درست کنین .
* – سس ها و چاشنی ها معمولا برای خوشمزه تر شدن غذاها بکار میروند و تمامی حسن آنها « عطر و بو و مزه تازه » آنهاست . خصوصا که پودر آویشن و سیر و پیاز داره و سیر و پیاز مانده هم لطف زیادی نداره

طرز تهیه فیلینگ دلمه به سبک ترکیه

یکی از غذاهای مشترک بین کشورهای خاورمیانه دلمه هست. بله! دلمه با انواع و اقسام کراست و فلینیگ های متنوع و با رسپی هایی که هر کدام برخاسته از ذائقه و سلیقه و اقلیم جغرافیایی یک سرزمین هستن اسم غذاهای جذاب و مشترکی هست که در این منطقه سرو میشه. امروز با هم با یک نوع فیلینگ ترکیه ای دلمه آشنا خواهیم شد که در منطقه آذربایجان و ترکیه از اون استفاده میشه و در انواع مختلفی از دلمه به عنوان درون مایه یا فیلینگ استفاده میشه.

 

دلمه آذری

مواد لازم برای تهیه فیلینگ ترکیه ای دلمه

  • پیاز نگینی خرد شده 2 عدد متوسط
  • گوشت چرخکرده 300 گرم
  • رب گوجه فرنگی(یا پوره گوجه فرنگی) 2 قاشق سوپخوری
  • برنج خیس خورده و ابکش شده 1پیمانه
  • روغن زیتون به میزان لازم
  • لپه نیم پز شده 1/2 پیمانه
  • استاک گوشت 1 پیمانه
  • سیر ساطوری شده 1 حبه
  • نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه کاری،پودر سیر به میزان لازم
  • سبزی معطر،شوید، نعنا، ریحان از هر کدام یک قاشق سوپخوری

 طرز تهیه فیلینگ دلمه به سبک ترکیه

برای شروع ابتدا مقدار کمی از روغن رو داخل تابه میریزیم و سپس پیاز نگینی خرد شده رو اضافه و روی حرارت ملایم قرار می دیم. پیاز رو همراه روغت تفت می دیم تا زمانی که پیاز نرم و شفاف بشه، سپس یک حبه سیر ساطوری شده رو به پیاز اضافه می کنیم.

 

اضافه کردن سیر خرد شده به پیاز در حال سرخ شدن

اجازه میدیم تا سیر همراه با پیاز تفت بخوره و عطر خوش سیر بلند بشه. سپس گوشت چرخکرده مخلوط گوسفند و گوساله رو به به سیر و پیاز سرخ شده اضافه می کنیم. در حین تفت دادن گوشت به وسیله قاشق چوبی گوشت رو از هم باز می کنیم تا در زمان پخت کاملاً مغز پخت بشه.

 

اضافه کردن گوشت چرخ کرده

سپس نمک رو به همراه ادویه ها اضافه می کنیم و با گوشت مخلوط می کنیم و خوب مخلوط می کنیم تا گوشت مزه دار بشه.

 

اضافه کردن نمک و ادویه ها

و بعد دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی که داشتیم رو به گوشت تفت داده شده اضافه می کنیم.

 

اضافه کردن رب گوجه فرنگی

رب گوجه فرنگی رو همراه با گوشت قدری تفت می دیم تا خوش رنگ بشه و بوی خامیش گرفته بشه. حالا نوبت اضافه کردن لپه ای هست که از قبل همراه با آب برای 10 دقیقه اون رو جوشوندیم و سپس آبکش کردیم.

 

افزودن لپه به مخلوط گوشتی

و بعد نوبت برنجی هست که از قبل خیس کردیم و حالا آبکش کردیم. برنج رو هم به مواد اضافه می کنیم.

 

اضافه کردن برنج شسته و ابکش شده

مرحله بعدی نوبت اضافه کردن استاگ گوشت هست. اگر استاک گوشت یا مرغ در دسترس نداشتین از آب معمولی استفاده می کنیم.

 

افزودن آب به مایه گوشتی

اجازه میدیم تا آب به جوش بیاد، سپس 15 دقیقه صبر می کنیم تا مواد همراه با هم روی حرارت ملایم بپزند. حالا نوبت اضافه کردن سبزی های معطر به فیلینگ هست.

 

اضافه کردن سبزی معطر

بعد از اضافه کردن سبزی ها، زیر حرارت رو خاموش می کنیم. فیلینگ آماده استفاده در انواع دلمه هاست، همچنین میتونیم اون رو در ظروف مخصوص نگهداری غذا در فریزر بسته بندی کنیم و در فریزر قرار بدیم و در صورت نیاز، دو تا سه ساعت قبل از استفاده از فریزر خارج کنیم و بعد از یخ زدایی استفاده کنیم.

 

دلمه برگ مو

Save

طرز تهیه شوید پلو با کوفته قلقلی

در صورتی که در تهیه غذاها فقط کمی خلاقیت داشته باشیم و ریسک پذیر باشیم مطمئن باشین طعم های جدید و واقعا لذیذی رو تجربه میکنین، مخصوصا وقتی از ترکیب مزه ی موادی که تو غذای جدیدمون استفاده میکنیم تا حدودی مطمئن باشیم. در این مطلب هم طرز تهیه شوید پلو و میت بال رو براتون گذاشتم که داخلش از ادویه کاری استفاده شده و عطر و طعمش حرف نداره.

 

شوید پلو میت بال

مواد لازم برای تهیه شوید پلو و میت بال

  • 2 پیمانه برنج خام
  • 200 گرم گوشت چرخ کرده
  • 2 الی 3 قاشق غذاخوری شوید خشک یا تازه خورد شده
  • 1 عدد سیب زمینی
  • 1 عدد پیاز
  • 1 قاشق مربا خوری پودر کاری
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

 

مواد لازم برای تهیه شوید پلو و میت بال

طرز تهیه میت بال یا کوفته قلقلی

ابتدا پیاز رو رنده کرده و آب اضافیش رو هم میگیریم تا بعدا میت بال وا نره و منسجم بمونه. حالا پیاز، گوشت چرخ کرده، نصفی از کل مقدار پودر کاری، کمی نمک و فلفل رو خوب با هم ورز میدیم.

 

ورز دادن گوشت

داخل یه ماهیتابه کمی روغن ریخته و از مخلوط گوشت کمی برمیداریم و کف دستمون گرد میکنیم و داخل ماهیتابه میذاریم.

 

درست کردن میت بال

در ماهیتابه رو میبندیم و روی حرارت ملایم میذاریم تا میت بال هم سرخ بشه و هم بپزه.

 

سرخ کردن میت بال

طرز تهیه شوید پلو

سیب زمینی رو نگینی خورد کرده و داخل یه ماهیتابه با روغن داغ شده همراه کمی زرچوبه میریزیم تا سرخ بشن. زرچوبه باعث میشه که سیب زمینی بعد سرخ شدن خوش رنگ تر و خوش طعم تر بشه.

 

سرخ کردن سیب زمینی

بعد از پختن و سرخ شدن میت بال ها اونهارو از ماهیتابه در میاریم و بعد سیب زمینی هایی که سرخ شدن رو هم از روغن در میاریم و داخل ماهیتابه میت بال میریزیم و بهشون نمک و مابقی پودر کاری رو اضافه کرده و تفت میدم تا مزه ادویه ها و روغن گوشت به خورد سیب زمینی ها بره.

 

تفت دادن سیب زمینی با ادویه ها

برنج رو هم آبکش میکینم.

حالا همه مواد پلو مخلوطمون حاضره. برنج، سیب زمینی، میت بال و شوید رو با برنج آبکش خوب مخلوط میکنیم.

 

مخلوط کردن مواد

در نهایت مخلوط برنج رو داخل قابلمه که کفش رو کمی چرب کردیم ریخته و نصف استکان آب هم دور تا دورش میدیم و در صورتی که برنجمون کم روغن بود برای اینکه خشک نشه کمی کره روی برنج میذاریم.

حالا برنج رو برای مدت 30 الی 45 ذقیقه دم میذاریم.

 

دم گذاشتن پلو

شوید پلو خوش طعم و عطرمون جاضره و میتونیم سروش کنیم … نوش چون

 

شوید پلو و میت بال

Save

طرز تهیه ذرت مکزیکی مرحله به مرحله

هر وقت هوس خوردن یه خوراکی چرب و چیلی و پرکالری رو کرده باشم از یه روز قبلش کمتر میخورم و بعدش میرم سراغ ذرت مکزیکی. درسته که چاق کنندس ولی واقعا به خوردنش میارزه، مگه نه؟ از طرفی درست کردنش راحته و فوری حاضر میشه. در این مطلب طرز تهیه ذرت مکزیکی رو براتون میذارم امیدوارم تو خونه درستش کنین و از طعمش لذت ببرین.

 

ذرت مکزیکی

مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی

  • 300 گرم ذرت پخته یخ زده یا کنسرو ذرت
  • 100 گرم پنیر پیتزا
  • 10 گرم کره
  • 1 قاشق غذاخوری سس مایونز
  • 1 قاشق مربا خوری پودر آویشن
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

 

مواد لازم برای تهیه ذرت مکزیکی

مراحل تهیه ذرت مکزیکی

برای تهیه ذرت مکزیکی هم میشه از کنسرو ذرت استفاده کرد و هم از ذرت های پخته یخ زده که در فروشگاه ها موجوده. من معمولا از ذرت های یخ زده استفاده میکنم چون طعمشون رو بیشتر دوست دارم.

ابتدا ذرت پخته یا کنسرو ذرتمون رو با کمی نمک و فلفل بدون روغن داخل یه قابلمه نچسب میریزیم و روی حرارت تفتش میدیم تا آب اضافه ذرت گرفته بشه. این کار به خوش طعم تر شدن ذرت مکزیکیمون خیلی کمک میکنه.

 

حرارت دادن به ذرت

حالا داخل یه قابلمه بزرگ آب میریزیم و میذاریم تا جوش بیاد و بعد یه کاسه نشکن رو توش میذاریم و کره رو داخل کاسه میریزیم تا آب بشه.

 

آب شدن کره

وقتی کره آب شد. ذرتی که آبش کاملا کشیده شده، سس مایونز و آویشن رو بهش اضافه میکنیم.

 

اضافه کردن سس و آویشن

حالا مواد رو با هم مخلوط کرده و میذارم با حرارت آب جوش گرم بشن.

 

مخلوط کردن مواد

وقتی موادمون خوب داغ شدن پنیر پیتزا رو اضافه میکینم.

 

اضافه کردن پنیر

در نهایت شروع به هم زدن موادمون میکنیم تا پنیر آب شده و مخلوط هم کشدار بشه.

 

آماده شدن ذرت مکزیکی

حالا ذرت مکزیکی چرب و چیلی و خوشمزه ما حاضره … نوش جان

 

ذرت مکزیکی

Save

طرز تهیه سالاد مرغ و کرفس

به نظرم کرفس جز اون دسته سبزیجاتیه که یکم مظلوم واقع شده، چرا؟؟ چون زیاد طرفدار نداره و معمولا اگه خیلیم تحویلش بگیریم یه خورشت کرفسی باهاش درست میکنیم و تمام. ولی این واقعا حق کرفس که انقد خوشمزه و مفیده نیست، برای همین هم من امروز طرز تهیه یه سالاد خوشمزه مرغ و کرفس رو براتون میذارم تا درستش کنین و از طعم و تردی کرفسش لذت ببرین.

 

سالاد مرغ و کرفس

مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و کرفس

  • 1 عدد سینه مرغ
  • 120 گرم کرفس خام
  • 1 عدد پیاز
  • 1 عدد سیب زمینی متوسط
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 120 گرم ذرت
  • 150 گرم خیار شور
  • 3 الی 4 قاشق غذاخوری سس مایونز
  • 1 الی 2 قاشق جعفری خورد شده در صورت تمایل
  • نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

 

مواد لازم برای تهیه سالاد مرغ و کرفس

مراحل تهیه سالاد مرغ و کرفس

ابتدا باید مرغمون رو بپزیم پس پیاز رو رنده کرده و با روغن سرخش میکنیم وقتی طلایی شد کمی زرچوبه، نمک و فلفل بهش اضافه کرده و سینه مرغ رو هم داخل قابلمه میذاریم مقدار کمی آب به مواد اضافه کرده و در قابلمه رو میذاریم تا مرغ مغز پخت بشه.

مقدار آب باید کم باشه تا مرغ بعد از پخت تنگ آب شده باشه.

 

پختن مرغ

تا مرغ میپزه ذرت های پخته رو کمی در قابلمه، بدون روغن تفت میدیم. این تفت دادن فقط به خاطر اینه که آب ذرت کشیده بشه چون، چه در صورتی که از کنسرو ذرت پخته یا ذرت پخته منجمد استفاده میکنیم همیشه ذرت ها مقداری آب دارن و ما با تفت دادن این آب اضافی رو میگیرم که باعث میشه ذرت و در نهایت سالادمون خوش مزه تر بشه.

 

تفت دادن ذرت

کرفس و خیار شور هم به شکل دلخواه خورد میکنیم.

 

خورد کردن کرفس و خیارشور

بعد از اینکه مرغ پخت باید دقیقا مثل شکل زیر تنگ آب شده باشه.

 

کشیده شدن آب مرغ

حالا سینه مرغ پخته رو خورد میکینم و بعد با تنگ آبش قاطی میکنیم و کمی تفتشون میدیم تا مرغ خوب مزه دار بشه.

 

تفت دادن مرغ

حالا سیب زمینی و تخم مرغ پخته رو خورد کرده و داخل کاسه میریزیم.

 

خورد کردن تخم مرغ و سیب زمینی

کرفس، خیار شور، ذرت و مرغ رو هم اضافه میکنیم.

 

خلوط کردن مواد

در صورت تمایل جعفری خورد شده هم اضافه میکینم که من پیشنهاد میکنیم حتما ازش استفاده کنین چون مزه سالاد رو خیلی دلپذیرتر میکنه به جای جعفری از هر سبزی دیگه ای که دوست داشته باشین هم میتونین استفاده کنین.

 

اضافه کردن جعفری

در نهایت سس مایونز رو هم میریزیم و مواد رو خوب با قاشق مخلوط میکینم و کمی ازش میچشیم و در صورت نیاز نمک و فلفل هم بهش میزنیم و بعد برای چند ساعت داخل یخچال میذاریمش تا مزه ها به خورد هم برن.

 

اضافه کردن سس مایونز

حالا سالاد خوشمزه ما حاضره و میتونیم به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی نوش جانش کنیم …

 

سالاد مرغ و کرفس

Save

پاستا با راگو گوشت مرحله به مرحله

برای خیلی از پاستا دوستان مثل من، دنیای این خمیر دوست داشتنی و جذاب، دنیایی رنگارنگ، متنوع و تمام نشدنی هست. این سوغات ایتالیایی که خیلی خوب جای خودش رو در تمام دنیا و حتی سر سفره های ما ایرونی ها باز کرده می تونه بسیاری از نیاز های ما برای دنیای صنعتی و مدرن امروزی که معمولا با کمبود وقت مواجه هست رو بر طرف کنه. امروز قراره با هم گوشه ای این دنیای خوشمزه رو با ترکیب یک سس گوشتی معروف که راگو هست، با هم تجربه کنیم.

 

پاستا لازنت با راگو گوشت

مواد لازم برای تهیه پاستا لازنت با راگو گوشت

  • پاستا لازنت 1 بسته یا 500 گرم
  • گوشت گوساله یا گوسفند پخته شده 350 گرم
  • پوره گوجه فرنگی 2 پیمانه
  • پیاز متوسط 1 عدد
  • سیر سرخ شده 1 قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه ای خرد شده 1 عدد
  • گشنیز خرد شده 2 قاشق سوپخوری
  • استاک (عصاره) گوشت 1/5 پیمانه
  • نمک،  فلفل،  زردچوبه،  پاپریکا،  آویشن،  پودر تخم گشنیز به میزان لازم

مراحل تهیه پاستا لازنت با راگو گوشت

پاستا لازنت همونطور که در تصویر مشاهده میفرمایید، یک نوع پاستا نواری سایز کوچک هست که در در تمام سوپر مارکت ها و فروشگاه های بزرگ به راحتی اون رو پیدا می کنین. در صورتی که دسترسی نداشتین می تونین از پاستای فتوچینی یا رشته ای هم استفاده کنین.

 

پاستا لازنت

طرز تهیه سس راگو گوشت برای پاستا

برای شروع ابتدا پیاز رو همراه با مقدار کمی روغن تفت می دیم تا رنگ عوض کنه و طلایی رنگ بشه. سپس مقداری زردچوبه و نمک اضافه می کنیم و به تفت دادن ادامه میدیم.

 

سرخ کردن پیاز

بعد از اینکه پیاز ها سرخ شدند، پوره گوجه فرنکی رو اضافه می کنیم و همراه با پیاز داغ در روغن تفت می دیم تا از خامی دربیاد و خوشرنگ تر بشه.

 

اضافه کردن پوره گوجه فرنگی به پیاز سرخ شده

سپس سیر سرخ شده رو به همراه گشنیز و فلفل دلمه ای رنگی به مواد اضافه می کنیم. به جای گشنیز از جعفری و به جای فلفل دلمه ای رنگی هم می تونین فقط از فلفل دلمه ای سبز  استفاده کنین.

 

اضافه کردن سیر سرخ شده همراه با فلفل دلمه ای و گشنیز خرد شده

قرار نیست که سبزیجات خیلی پخته و نرم بشن، به همین خاطر بلافاصله استاک گوشت یا مرغ رو اضافه می کنیم و اجازه میدیم تا کمی آبش کشیده بشه.

 

اضافه کردن استاک مرغ  یا گوشت به سس گوجه فرنگی

حالا گوشت پخته شده رو ریش ریش می کنیم و به سس اضافه می کنیم. همه مواد رو خیلی خوب با هم مخلوط می کنیم و اجازه میدیم تا مزه مواد به خوبی به خورد همدیگه برن.

 

اضافه کردن گوشت پخته و ریش شده به سس

در این فاصله، پاستا رو داخل آب جوش و نمک می ریزیم و حدوداً 12-15 دقیقه اجازه پخت کامل می دیم تا به مرحله آدلانته برسه یعنی نیازی به پخت مجدد نداشته باشه و کاملاً مغز پخت شده باشه. سپس پاستا رو آبکش می کنیم و در ظرف سرو می ریزیم.

 

پختن پاستا

حالا راگوی آماده شده رو روی پاستا می ریزیم و با مقداری پنیز پارمزان رنده شده روی اون می پاچیم و با چند برگ گشنیز تزئین کرده و سرو می کنیم.

 

پاستا لازنت با راگو گوشت

Save

طرز تهیه سوسیس بندری با طعم کاری

سوسیس بندری جز اون دسته غذاهایی هستش که تقریبا همگی طرفدارشن و فوق العاده لذیذه از طرفی مواد اولیه اش همیشه در دسترسه و به راحتی میشه تهیه اش کرد. به نظرم اگه خواستیم گاهی اوقات یکم ناپرهیزی کنیم و غذاهای چرب و چیلی و خوشمزه بخوریم سوسیس بندری گزینه خوبیه. در این مطلب طرز تهیه سوسیس بندری رو براتون گذاشتم که به عنوان ادویه داخلش از پودر کاری استفاده شده و مزه محشری داره.

 

سوسیس بندری با طعم کاری

مواد لازم برای تهیه سوسیس بندری با طعم کاری

  • 200 گرم سوسیس
  • 3 عدد سیب زمینی
  • 2 عدد پیاز
  • 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • پودر کاری 1 قاشق مربا خوری
  • نمک، فلفل قرمز و زرچوبه به مقدار لازم

 

مواد لازم برای تهیه سوسیس بندری با طعم کاری

مراحل تهیه سوسیس بندری با طعم کاری

ابتدا سوسیس هارو حلقه حلقه کرده و داخل ماهیتابه ای که کمی روغن داخلش ریختیم هر دو طرفشون رو سرخ میکنیم.

 

سرخ کردن سوسیس

وقتی سوسیس ها سرخ شدن از داخل روغن درشون میاریم و روی دستمال میذاریم تا روغن اضافیشون بره و بعد پیاز هارو حلقه حلقه یا نگینی خورد کرده و داخل همون روغنی که سوسیس هارو توش سرخ کرده بودیم میریزیم و تفت میدیم تا سرخ و طلایی بشن.

 

سرخ کردن پیاز

همزمان با سرخ کردن پیاز، سیب زمینی هارو هم نگینی میکنیم و داخل یه ماهیتابه دیگه سرخشون میکنیم.

 

سرخ کردن سیب زمینی

بعد از اینکه پیاز طلایی شد بهش زرچوبه اضافه کرده و رب گوجه فرنگی هم میریزیم تا رب هم سرخ بشه و از خامی دربیاد.

 

اضافه کردن رب گوجه

وقتی رب سرخ شد سیب زمینی هایی که سرخ شدن، نمک، فلفل قرمز و پودر کاری رو بهشون اضافه میکنیم. و باهم تفتشون میدیم تا مزه ها به خورد هم برن. طعم پودر کاری خیلی سوسیس بندری تونو خوشمزه و لذیذ تر میکنه.

 

اضافه کردن سیب زمینی و ادویه

در نهایت سوسیس های سرخ شده رو هم اضافه کرده و مواد رو برای 10 الی 15 دقیقه دیگه تفت میدیم.

 

اضافه کردن سوسیس

 

تفت دادن مواد

حالا سوسیس بندری خوش عطر و خوشمزه ما حاضره و میتونیم با نون سروش کنیم … نوش جان

 

سوسیس بندری با طعم کاری

Save

آموزش درست کردن بستنی میوه ای تابستانی

آموزش درست کردن بستنی میوه ای تابستانی

طرز تهیه بستنی میوه اي خوشمزه و خنک تابستانی را برای فصل گرما داریم. این بستنی خوب را در منزل درست کنید و لذت ببرید.

مواد لازم برای بستنی میوه اي :

طرز تهیه بستنی میوه اي :

ابتدا در ظرفی مناسب میوه هاي خرد شده را با نیمی از شکر در مخلوط کن بریزید تا کاملاً پوره شود.

سپس در ظرف لعابی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا حدی که غلیظ شوداز روی حرارت بردارید و بگذارید کاملاً سرد شود.

تخم مرغ را با همزن برقی از یک جهت بزنید تا کف کند.

بقیه شکر، نمک و وانیل را اضافه کرده و هم زدن را ادامه دهید تا کرم رنگ و کشدار و حجم آن دو برابر شود.

درجه همزن را کم کنید و ماءالشعیر را به تدریج اضافه کرده و زدن را ادامه دهید تا یکدست شود.

خامه را نیز در ظرف جداگانه با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد.

سپس به مواد بالا افزوده و با درجه کم همزن برقی بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

بعد مخلوط میوه کاملاً سرد شده را به مواد بالا بیافزایید و با درجه کم همزن بزنید تا یکدست شود.

مواد آماده را در ظرف مناسبی ریخته در آن را ببندید و درون فریزر قرار دهید.

پس از دو تا سه ساعت بیرون آورده و با همزن برقی بزنید تا نرم شود، مجدداً درون فریزر قرار دهید.

این عمل را سه بار هر دو تا سه ساعت یکبار انجام دهید. پس از آن به مدت ۲۴ ساعت درون فریزر قرار دهید تا بستنی آماده شود.

سایر نکات برای تهیه بستنی میوه اي :

این بستنی را می‌توانید هم داخل نان بستنی بریزید هم به صورت معمولی سرو كنید.در صورتی که میوه مورد بهره گیری تان شیرین هست، دو قاشق سوپخوری از مقدار شکر کم کنید. چون اگر مقدار شکر چندان باشد، عمل انجماد بستنی به خوبی انجام نمی‌شود.

توجه کنید زمانی که بستنی در فریزر هست یخ نزند، بلکه فقط سفت شود و مجدداً آن را زده، به این صورت هر چقدر در فریزر بماند دیگر یخ نخواهد زد.

می‌توانید برای درست کردن بستنی از دستگـاه بستنی ساز استفـاده کنید. در این صورت نیازی به هر دو تا سه ساعت یک‌بار زدن نیست.

آموزش درست کردن حلوا مجلسی زعفرانی خوشمزه

آموزش درست کردن حلوا مجلسی زعفرانی خوشمزه

حلوای زعفرانی با ظاهر زیبایی که دارد این روزها اکثر در مراسم ها مورد بهره گیری قرار میگیرد. شما میتوانید با دستور زیر آن را درست کنید.

مواد لازم برای حلوا مجلسی زعفرانی :

طرز تهیه حلوا مجلسی زعفرانی :

ابتدا آرد سفید و آرد برنج را دوبار الک کرده و داخل تابه تفلون تف دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود مرتب با قاشق چوبی هم بزنید تا آرد نسوزد آب و شکر و گلاب و زعفران را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و شکر حل شود پنج دقیقه جوشید زیر شربت را خاموش کنید روغن را اضافه کنید و مفید هم بزنید تا غلظت به حد فرنی شود

و مرتب هم بزنید تا رنگ آرد نسکافه اي شد سپس شربت را اضافه کنید و تند تند هم بزنید تا آرد گلوله گلوله نشود و حلوا وسط ظرف جمع شود قابلمه را به صورت گهواره اي تکان دهید تاحلوا جا بیفتد.برای حلوای تیره آرد را اکثر سرخ کنید و موقع سرخ شدن آرد داخل روغن یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو به آرد اضافه کنید زعفران هم کمتر بریزید و یک چهارم قاشق چایخوری پودر هل به شربت اضافه کنید.

آموزش درست کردن آش رشته خوشمزه برای افطار

آموزش درست کردن آش رشته خوشمزه برای افطار

روش تهیه آش رشته خوشمزه و فوق العاده را برای شما عزیزان داریم که برای وعده افطار همه ي وقت مهمان اثبات سفره هاي ایرانیان هست. آش رشته از مشهور‌ترین آش هاي ایرانی هست. این آش را غالباً با کشک و گاهی با سرکه و حتی ترشی می خورند. بسته به عادت‌هاي خانوادگی از آش رشته بعنوان پیش غذا یا غذای اصلی بهره گیری میشود. با ما همراه باشید تا طرز تهیه آش رشته خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم:
لوبیا چیتی 1 لیوان
نخود 1 لیوان
عدس 1 لیوان
لوبیا سفید 1 لیوان
آرد گندم 1 قاشق غذاخوری
رشته آش 600 گرم
پیاز داغ 1 لیوان
سیر داغ 1/2 لیوان
نعنا داغ به مقدار لازم برای تزیین
کشک 1 کیلو گرم
سبزی آش «تره، جعفری، گشنیز، شوید، اسفناج» 2 کیلو گرم

طرز تهیه:
1. حبوبات را برای کاهش نفخ ناشی از آن یک روز گذشته خیس کنید و 2 تا 3 بار آب آنها را عوض کنید و دور بریزید.

2. پیازها را سرخ کنید و سیر داغ را هم آماده کنید. پیاز داغ ها را با زردچوبه کمی تفت دهید.

3. نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ را درون قابلمه بریزید و تا با هم پخته شوند. سپس عدس و سبزی خرد شده را هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنید.

4. یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنید و به مواد درون قابلمه اضافه کنید. سبزی که پخته شد رشته آش را اضافه کنید و هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند.

5. زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردید کشک را اضافه کنید. بعد از 5 دقیقه گاز را خاموش کنید. و اجازه دهید که آش رشته کمی جا بیافتد.

نکات مهم در پخت آش رشته:

1ـ قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.

2ـ سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.

3ـ پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.

5ـ رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.

نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.

7ـ روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.

8ـ کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می‌ شود کشک ببرد. می توان آش را بدون کشک «برای کسانی که کشک نمی خورند» سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان میشود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر میشود.

9ـ کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد «از نظر سلامتی و بهداشت غذا».

10ـ حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.

11ـ برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.

12- زمان جا افتادن آش رشته زمانی هست که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. گرچه زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

طرز تهیه کوفته ترکی ایزگا خوشمزه و عالی

طرز تهیه کوفته ترکی ایزگا خوشمزه و عالی

آموزش درست کردن کوفته ترکی را برای خانم هاي کدبانوی خانه داریم، می توانید به راحتی این غذای خوشمزه و پرطرفدار را درست کنید. کوفته ایزگارا، یک کوفته بی نظیر خوشمزه استانبولی هست که به صورت هاي مختلفی بهره گیری میشود، به تنهایی، در کنار پاستا یا آش ها و یا برنج و گوجه. توصیه می کنیم این غذا را از دست ندهید.

مواد لازم:

سیر رنده شده ۳ حبه
پیاز رنده شده ۲ عدد
فلفل دلمه اي قرمز رنده شده ۱ عدد
فلفل سبز خرد شده ۱-۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۱ کیلوگرم
زیره سبز ۱/۴ قاشق چایخوری
سماق ۱/۴ قاشق چایخوری
زنجبیل ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ قاشق چایخوری
گشنیز خرد شده ۱ پیمانه
پودر فلفل قرمز ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:

1. آب پیازها را گرفته، سپس با گوشت چرخ‌کرده، سیر، گشنیز، فلفل دلمه‌اي، پودر فلفل قرمز، فلفل سبز، زیره، پودر سماق، زنجبیل و نمک مخلوط کرده و ورز می‌دهیم.

2. در صورت دلخواه مغز یک عدد نان باگت را در پیمانه شیر حل کرده و به مواد اضافه می کنیم.

3. از مواد به اندازه نارنگی برداشته، به شکل گرد یا بیضی مانند کتلت در دست شکل میدهیم.

4. سپس در سینی فر چرب شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۲۰ دقیقه آن را می پزیم.

سایر نکات:

1. می توانید این کوفته را در ماهیتابه و روی گاز با روغن کم و حرارت ملایم نیز سرخ کنید.

2. میتوان کوفته ها را در سس گوجه فرنگی کمی جوشاند و سپس سرو کرد.

3. در صورت دلخواه می توانید یک تا دو عدد تخم مرغ به مواد اضافه نمایید.

4. خمیر نان باگت در این غذا باعث لطیف شدن آن میشود.

طرز تهیه خرمای مغزدار شکلاتی ماه رمضان

طرز تهیه خرمای مغزدار شکلاتی ماه رمضان

آموزش درست کردن خرمای مغزدار شکلاتی و خوشمزه را برای شما عزیزان داریم که می‌توانید در ایام ماه رمضان آن را درست کنید.

مواد لازم:

خرما 24 عدد
بادام درختی «بدون نمک و بوداده شده» 24 عدد
شکلات تخته اي «تلخ یا شیرین» 1و 1/2 پیمانه
پودر بادام و پسته و… «تزیین» به مقدار لازم
دارچین 1 ق چ
روغن مایع «گیاهی/ کانولا ، ذرت ، سبوس برنج ، کنجد و…» 1 ق چ

 

طرز تهیه:

1-ابتدا خرما ها را شکاف داده هسته را خارج نموده و داخل آن یک عدد بادام قرار میدهیم. وقتی خرما ها آماده شد.

 

2-در ظرفی شکلات + روغن + دارچین را مخلوط نموده به روش بن ماری شکلات را ذوب می کنیم.

 

3-سپس خرماهای آماده شده را داخل ظرف شکلات زده و مفید کاور می کنیم تا کاملا با شکلات پوشش داده شوند.

 

4-همه ي خرماها را شکلاتی نموده روی کاغذ روغنی می‌گذاریم تا کمی سفت شوند.

 

5-کمی که سفت شدند پودر بادام و پسته می پاشیم.

 

 

6-در لاینرهای شکلات قرار داده.

 

7-به مدت 2 ساعت «یا تا زمانی که کاملا سفت شوند» در یخچال گذاشته تا کاملا اماده شوند.

 

نکات:

1- مقدار هاي ذکر شده به اندازه 24 عدد خرما هست میتوانید این مقدار ار کم یا چندان کنید.

2- در رسپی از بادام درختی اتفاده شده میتوانید از پسته و گردو و فندق نیز بهره گیری کنید اما با دقت به گرمی هوا گردو را در این فصل توصیه نمی‌کنم و برترین گزینش پسته و بادام و فندق هست.

3- بهره گیری از مغز پسته و مغز فندق دراین رسپی بسیار خوشمزه و خاص خواهد بود

4- داخل خرما ها را میتوانید با دو مغز هم پر کنید.

5- برای تزیین هم میتوانید از پودر فندق و پسته بهره گیری کنید ترکیب مغزها و نوع مغز انتخابی کاملا سلیقه اي هست.

 

6- بجای پاشیدن پودر پسته در انتهای کار میتوانید کل خرما را درپودر هاي گوناگون بغلطانید و هر کدام را با یک مغز پودر شده کاور کنید.

7- اگر زمان کافی ندارید میتوانید در فریزر نیز قرار دهید تا زودتر اماده شود

8- حتما 10 دقیقه گذشته از سرو از یخچال خارج کنید.

9 – در رسپی از شکلات چیپسی بهره گیری شده / نوع شکلات انتخابی سلیقه اي هست.

10- **ونکته آخر که بسیار مهم هست . همونطور که در ابتدای دستور اشاره کردم بهره گیری از شکلات تلخ در این رسپی ارزش خوراکی بالایی دارد. **

فرنی خوشمزه را به صورت سه رنگ درست کنید

فرنی خوشمزه را به صورت سه رنگ درست کنید

فرنی خوشمزه را در عرض مدت کوتاهی درست نمایید و در ماه رمضان به عنوان وعده افطار می‌توانید آن را مصرف کنید. امروز طرز تهیه فرنی سه رنگ را داریم.

مواد لازم برای فرنی سه رنگ :

طرز تهیه فرنی سه رنگ :

ابتدا شیر سرد را در  قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج را اضافه کنید و کاملاً هم بزنید تا آرد در شیر سرد حل شود. مواد را روی حرارت  ملایم بگذارید و پیوسته هم بزنید تا آرد برنج در شیر گلوله گلوله نشود.

هنگامی که کمی غلیظ شد، شکر و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید. مقداری کره هم در این مرحله اضافه نمایید.

حال فرنی را سه قسمت کنید و در ظرف هاي جداگانه بریزید. مقداری زعفران آب کرده را در یک ظرف اضافه کنید تا فرنی زعفرانی رنگ درست شود. برای تهیه فرنی کاکائویی هم پودر کاکائو را با 2 یا 3 قاشق آب روی حرارت هم بزنید و سپس در ظرف دوم بریزید و هم بزنید. در نهایت سه ظرف فرنی گوناگون خواهید داشت. میتوانید هر سه رنگ فرنی را در لیوان یا ظروف مخصوص دسر به صورت چند لایه بریزید و تا زمان سرو در یخچال نگه داری کنید.

آموزش غذاهای خوشمزه محلی سه شهر ایران

آموزش غذاهای خوشمزه محلی سه شهر ایران

برترین روشهای طبخ غذای محلی ایرانی از سه شهر خوزستان،اصفهان و دامغان را برای شما عزیزان داریم که خیلی خوشمزه میباشند.یکی از خوشمزه ترین غذا هاي هر شهری غذا هاي محلی آن شهر میباشد این غذاها طرز تهیه آنها برای خیلی از افراد بسیار مهم می باشد ما در این بخش طرز تهیه غذا هاي خشمزه محلی چند شهر ایران

را برای شما عزیزان آموزش خواهیم داد که بسیار غذا هاي پر مخاطبی میباشد  در این مقاله نگاهی به غذا هاي محلی سه شهر از کشورمون انداخته ایم. حالا که ماه مبارک رمضان هست، می‌توانید تنوع به خرج دهید و برای افطار یا سحری، غذا هاي محلی که تا به حال نخورده اید را درست کنید.

ارده پلو

غذای محلی خوزستانی ها

مواد لازم:

برنج: 4 پیمانه
ماش: 2 پیمانه
نمک: به مقدار لازم
ارده تیره رنگ «همون کنجد سایید»: به مقدار دلخواه

 

طرز تهیه:

1. این پلو مثل ماش پلو کم نمک هستش. ماش را قبلا خیس کرده و بپزید. برنج را داخل آب جوش ریخته و ماشی که قبلا پخته و آبش رو کشیده، داخل برنج بریزید و آبکش کنین.

2. سپس ماش پلو رو دم کنین. بعدا پلو ماش دم کشیده رو توی سینی میکشیم تا کمی بخارش خارج بشه.

3. نیازی نداره روغن بهش بدین چون ارده چرب هستش. سپس به میزان دلخواه ارده روی پلو بریزین و با چنگال هم بزنین و سپس همراه با شیره خرما سرو کنین.

نکات:

1. این همون ارده پلو یا آش خرده خوزستان هستش.

2. اونایی که ارده دوست نداشته باشن این غذا رو نمی پسندن. برخی وقتا به جای شیره خرما و سییلون که خرمای سابیده هستش، خود خرما رو موقع دم کشیدن لا به لای برنج میذارن. که اینجوری هم خوشمزه میشه. مقدار ارده دلخواه هستش.

مانی پلو

غذای محلی دامغانی ها

مانی پلو از غذا هاي سنتی دامغان می باشد. دامغان در منطقه کویری، در استان سمنان واقع شده و معمولا غذا هاي پرانرژی این شهر به گونه اي هست که بدون گوشت نیز آماده میشود.

مواد لازم:

برنج: 3 لیوان
لپه: یک لیوان
کشمش پلویی: 250 گرم
زرشک: 75 گرم
زعفران دم کرده: به مقدار لازم
گوشت گوسفند یا فیله گوساله «خرد شده»: 300 گرم
رشته پلویی: 200 گرم
پیاز داغ: 2 تا 3 ق غ
نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
زیره سیاه: یک ق چ «به دلخواه»
روغن: به مقدار لازم

مواد لازم برای ته دیگ: «در صورت دلخواه»

زعفران دم کرده: یک ق چ
ماست معمولی: یک لیوان
زرده تخم مرغ: یک عدد

 

طرز تهیه:

1. در قابلمه اي یک تا دو قاشق روغن می ریزیم و روی حرارت داغ می‌کنیم. گوشت را در روغن کمی تفت میدهیم، پیاز داغ، زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم، پس از 1 تا 2 دقیقه دو لیوان آب به آن می افزاییم و درب قابلمه را میگذاریم تا بپزد «در انتهای پخت گوشت، نمک را به آن اضافه می‌کنیم».

2. لپه را با دو لیوان آب می جوشانیم و پس از دو دقیقه در آبکش می ریزیم «با اینکار نفخ لپه گرفته میشود» و بعد دوباره با یک لیوان آب و کمی نمک میگذاریم تا بپزد.

3. برنج راکه دو ساعت گذشته در آب و نمک خیس کرده ایم در آب جوش می ریزیم چند دقیقه به برداشتن برنج مانده، رشته و لپه را به آن اضافه می‌کنیم و بعد از یکی دو جوش در آبکش می ریزیم «علت اینکار این هست که رشته نرم شود و لپه لعاب نیندازد و برنج هنگام دم کشیدن به هم نچسبد».

4. در قابلمه اي کمی روغن می ریزیم و روی حرارت داغ می‌کنیم. در کاسه اي ماست و زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ را با یک تا دو کفگیر برنج مخلوط کرده، در ته قابلمه می ریزیم «برنج به حدی باشد که مایع ته دیگ نه خیلی شل و نه خیلی سفت شود».

5. بقیه برنج را روی آن ریخته و دم میکنیم.

6. کشمش و زرشک «پاک کرده و شسته» را جداگانه با مقدار خیلی کم روغن سرخ می‌کنیم و سه چهارم از هر دو را با هم مخلوط و یک چهارم بقیه را برای تزیین کنار میگذاریم.

7. بعد از اینکه برنج دم کشید، روی آن زعفران دم کرده می ریزیم؛ گفتنی هست که این پلو تقریبا زعفرانی هست.

8. هنگام کشیدن در دیس لا به لای آن مخلوط کشمش و زرشک را می ریزیم و سطح روی برنج را برنج ساده می ریزیم تا بتوان طبق سلیقه تزیین کرد.

نکته:

1. در صورت دلخواه هنگام دم کردن برنج، زیره را روی آن می ریزیم.

2. این غذا را می‌توان بدون گوشت یا مرغ نیز طبخ کرد.

یخمه تُرُش

غذای محلی اصفهانی ها

یخمه تُرُش یک مشابه از غذا هاي قدیمی اصفهان می باشد که الان خیلی کم پخت میشود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی می باشد. در ادامه مقاله با مواد لازم و طرز تهیه یخمه تُرُش آشنا می‌شوید.

مواد لازم:

آلو برقانی: 30 عدد
پر زردآلو: 200 گرم
به «خردشده»: 2 عدد
گوشت گوسفند: 250 گرم
برنج: یک استکان سرخالی
شکر: یک دوم استکان
زردچوبه: یک ق چ
نمک: به میزان لازم

 

طرز تهیه:

1. گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم پز شود. آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم پز شوند. برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملا جا بیفتد و آب آن کشیده شود.

2. بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته هاي آلوها را به تعداد آنها خارج کنید. بعداز بیرون آوردن هسته ها، غذا را با گوشت کوب مفید ورز دهید، سپس شکر را افزوده و مجددا روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود. سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.

نکته:

1. مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد. میتوانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.

2. از نکات مهم این غذا شمردن آلوها می باشد که هنگام خارج کردن هسته ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.